Бугунги кунда, бедана тухумларидан салатлар, омлетлар, пиширилган маҳсулотлар, ширинликлар тайёрлашда ишлатилади. Бедана тухумини қайнатилган, қовурилган, пиширилган ва тузланган ҳолда истеъмол қилса бўлади. Бедана тухумининг оқсиллари инсон танаси томонидан яхшироқ сўрилади, деган фикр ҳам мавжуд. Бу шундайми ёки йўқми, ушбу мақолада кўриб чиқамиз.
Бедана тухуми фойдаси
Келинг, бедана тухумининг хусусиятлари ҳақида тўхталамиз. Улар таркибида товуқ тухумига қараганда кўпроқ миқдорда озуқавий моддалар мавжуд. Масалан, уларнинг таркибида Б витамини 3 баравар, Б2 витамини 2 баравар, А витамини эса 2,5 баравар кўп.
Бедана тухуми таркибида товуқ тухумига қараганда фосфор, калий ва темир мавжуд, аминокислоталарнинг консентратсияси юқори даражада, бу уларнинг фойдали хусусиятларини оширади. Протеин миқдори бўйича ҳам бу тухумлар товуқ тухумидан устундир - бедана тухумида оқсил деярли 15 баравар кўп.
Агар мунтазам равишда бедананинг тухумларини истеъмол қилсангиз, асаб тизимининг фаолиятини яхшилашингиз, хотира ва эҳтиёткорлик учун жавоб берадиган жараёнларни нормаллаштиришингиз мумкин. Ушбу турдаги тухумларнинг оқсилида жуда кўп интерферон мавжуд, бу уларни оператсиядан кейинги даврда одамлар учун фойдали қилади. Ушбу маҳсулот яллиғланишдан кейин ҳам тезроқ тикланишига ёрдам беради. Бедана тухумлари кўз касалликлари, ошқозон-ичак тракти муаммолари, камқонлик билан касалланган одамларга ижобий таъсир кўрсатади.
Бедана тухуми инсон танасига таъсири
Ушбу тухумлардан ҳар куни икки ҳафта давомида истеъмол қилинса, сочлар, тирноқлар ва терининг ҳолати яхшиланганини сезишингиз мумкин. Ушбу тухумлар танани тозалайди ва токсинларни чиқариб ташлайди. Улар ҳомиладор аёллар учун фойдалидир, бу эрта токсикозни енгишга ва аёл танасида витамин етишмаслигини тўлдиришга ёрдам беради, бу эса болани туғилишга ижобий таъсир кўрсатади.
Педиатрлар болаларга ушбу турдаги тухумлардан фойдаланишни маслаҳат беришади, уларга деярли аллергия бўлмайди, бу айниқса ёш болалар учун жуда муҳимдир. Уч ёшгача бўлган болаларга кунига иккитадан кўп бўлмаган, ўн ёшгача эса учта тухум истеъмол қилиш тавсияларига амал қилишингиз керак. Катталар кунига 5 дан ортиқ бедана тухумини истеъмол қилиши мумкин, бу битта товуқ тухумининг вазнига тенг.
Бедана тухуми ҳақидаги афсоналар
Кўпчилик товуқ тухуми ўрнига бедана тухумидан фойдалансангиз, салмонеллёзни юқтира олмайсиз деб ишонишади. Бу нотўғри фикр, бедана тухумида ҳам салмонеллалар мавжуд бўлиши мумкин ва бошқа тухум турларида бўлгани каби, уларни истеъмол қилишда хавфсизлик чораларини кўриш керак, яъни уларни фақат иссиқлик билан ишлов бергандан кейингина истеъмол қилиш керак.
Бедана тухумида холестерин йўқ деган нотўғри тушунча ҳам мавжуд. Бедана тухумида товуқ тухумидан кўра кўпроқ холестерин бор. Лекин, бедана тухуми таркибидаги леситин холестерин миқдорини тўлиқ мувозанатлаштиради. Бедана тухумига аллергия жуда кам учраганига қарамай, дастлаб уларни парҳезга эҳтиёткорлик билан киритиш керак.
Бедана тухуми - тайёрлаш
Бедана тухуми товуқ тухумлари сингари тайёрланади. Битта тухумнинг вазни тахминан 15 граммни ташкил қилади ва унинг қобиғи товуқ тухумига қараганда юмшоқроқ. Шунинг учун, бедана тухумини пиширишда эҳтиёткорлик билан синдириш керак. Бедана тухумини учи томондан вилка билан тешиб, қобиғини пичоқ билан кесиб, ичини идишга тўкиш энг қулай усул.
Бедана тухумлари кичиклиги сабабли пишириш вақти қисқаради. Масалан, агар сиз ушбу тухумлардан қуймоқ қовурмоқчи бўлсангиз, унда пишириш сизга 5 дақиқадан камроқ вақтни олади. Агар сиз тухумни қайнатмоқчи бўлсангиз, унда сиз қайноқ сувга тухумни тахминан 2 дақиқага солишингиз керак, қаттиқ қайнатиш учун эса тахминан 5 дақиқа кетади.
Сабзавотлар, гўшт, парранда гўшти, сут маҳсулотлари - бу тухум деярли ҳар қандай таомга ўзига хос лаззат бағишлайди. Шуни ёдда тутиш керакки, товуқ тухумидан фарқли ўлароқ, бедана тухумлари янада кучли ва аниқ таъмга эга. Кичик ўлчамлари туфайли улар салатларга тўлиқ қўшилиши ёки безак сифатида ишлатилиши мумкин. Салатлар, питсалар, пироглар, творог ва пишлоқли ширинликлар, шўрвалар, пиширилган сабзавотлар ва қўзиқоринлар - бу бедана тухумидан фойдаланадиган таомларнинг кичик рўйхати.
Бедана тухуми - сақлаш
Бедана тухуми 20 градусдан ошмайдиган ҳароратда 40 кун сақланади. Совутгичда улар тахминан икки ой давомида сақланади. Тухум қанчалик янги бўлса, ундан шунча кўп озуқа моддаларини ва фойда оласиз.